厨房为什么一定要用不锈钢桶？

       厨房为什么一定要用不锈钢桶？
       在厨房里，用得最多的工具就是复合桶了，因为复合桶可以用来存放几乎所有的汤、饭菜、佐料等食品，因此，复合桶的材质如何就至关重要了，那直接影响到你的饮食健康。
       但据调查，几乎90%以上的食堂餐厅酒店厨房，用的都是201不锈钢复合桶，这种低廉的非食品级不锈钢复合桶对人体危害极大，更可怕的是，你对此根本一无所知。看来，有人笑称厨房不仅是化工厂，而且是科技含量最高的地方绝非虚言啊。

       常用的不锈钢板材分为201和304两种。304是得到最广泛应用的不锈钢、耐热钢。主要用于食品生产设备、普通化工设备、核能等。201不锈钢是含锰较高,表面带有暗黑的亮,含锰较高容易生锈。304含铬较多,表面呈现哑光,不生锈。两种放在一起就有比较了，最重要的就是耐腐蚀性能不同,201的耐腐蚀性能很差,所以价格就要便宜很多。又因为201含镍低，所以价格比304的低，耐腐蚀性能不如304。304在使用过程中成分稳定，不会轻易生锈。但是现在一些商家为了降低成本，常常使用201不锈钢来冒充304不锈钢，长期使用201不锈钢会析出有害物质，对人体会造成极为严重的影响，甚至会致癌。
       以前人们食不果腹，生活条件差，不要说不锈钢桶了，很多餐厅就直接用塑料桶代替了。但现在咱不差钱了，卫生要求高了，一些高端的星级酒店开始选用更贵的304不锈钢复合桶。
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